Rezepte

Zwiebelkuchen mit Shrimps, Speck, Käse und Schmand

Name: Zwiebelkuchen mit Shrimps, Speck, Käse und Schmand
Total time: 1 h
Yield: 12 servings
Ingredients: 300 g Weizenmehl (Type 405); 4 TL Backpulver; 50 g Butter; 200 ml Buttermilch; 1 Prise Salz; 10 Zwiebeln; 30 g Butter; 450 g Schmand; 200 g Reibekäse; 6 Eier; 200 g durchwachsener Speck in Scheiben; 200 g Shrimps (tischfertig); 1 Zitrone (für den Saft); 1 TL Kümmel (bis 2 TL); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1 EL gehackte Petersilie

Dieser Zwiebelkuchen ist eine luxuriöse Variante des herkömmlichen Klassikers. Die Basis bildet ein klassischer Hefeteig, der nach dem Gehen dünn auf einem Blech ausgerollt wird.

Das Besondere ist der Belag: Statt einer reinen Zwiebel-Speck-Mischung sorgt eine Kombination aus glasierten Zwiebelringen, krossem Speck und zarten Shrimps für ein maritimes Flair. Eine Creme aus Schmand und Eiern, großzügig mit geriebenem Käse verfeinert, bindet die Zutaten und sorgt für eine goldgelbe, saftige Kruste beim Backen.

Zutaten

Portion

Für den Teig

300g

Weizenmehl(Type 405)

4TL

Backpulver

50g

Butter

200ml

Buttermilch

1Prise

Salz

Für den Belag

Zwiebeln

30g

Butter

450g

Schmand

200g

Reibekäse

Eier

200g

durchwachsener Speck in Scheiben

200g

Shrimps(tischfertig)

Zitrone(für den Saft)

1TL

Kümmel(bis 2 TL)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat

1EL

gehackte Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

462 kcal

Fett

35,4 g

Eiweiß

13,6 g

Kohlenhydrate

21,9 g

Broteinheiten

2 BE

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Zwiebeln schälen und grob in Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin unter mehrmaligem Rühren etwa 30 Minuten andünsten.

2In der Zwischenzeit für den Teig das Weizenmehl und das Backpulver in eine Schüssel geben. Butter, Buttermilch und eine Prise Salz dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Den Schmand cremig rühren und mit dem Käse vermengen. Die Masse mit den Eiern verrühren und mit den gedünsteten Zwiebeln vermengen.

3Shrimps in 1 EL Öl und Zitronensaft 5 Minuten anbraten. Abtropfen lassen. Die Zwiebelmasse mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen und auf dem Teig verteilen. Mit Speckstreifen und Shrimps belegen. Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 45 Minuten backen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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