Rezepte

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Name: Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 4 Putenschnitzel je ca. 160 g; 8 Scheiben Frühstücksspeck; 4 TL grünes Basilikumpesto; 80 g Mozzarella in Stiften; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 Schalotte; 1 EL Butter; 150 ml Geflügelfond; 200 ml Sahne; 2 EL grünes Basilikumpesto; 30 g geriebener Parmesan; 1 EL Zitronensaft; 120 g Blattsalat; 100 g Kirschtomaten; 0.5 Salatgurke; 1 rote Paprika; 1 Karotte; 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne; 3 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Honig; 1 TL Dijon-Senf

AbendessenFür 4 PersonenFleisch & FischMediterran

Mediterrane Aromen machen aus zartem Putenfleisch ein echtes Festessen. Die mit Pesto gefüllten Involtini bleiben dank des Speckmantels besonders saftig und harmonieren perfekt mit einer cremigen, hellgrünen Pesto-Sauce. Ein bunter Marktsalat mit knackigem Gemüse sorgt für Frische und macht das Gericht leicht und ausgewogen – ideal für Gäste oder ein besonderes Familienessen.

Zutaten

Portion

Für die Involtini

Putenschnitzel je ca. 160 g

8Scheiben

Frühstücksspeck

4TL

grünes Basilikumpesto

80g

Mozzarella in Stiften

2EL

Olivenöl

1Prise

Salz, Pfeffer

Für die Pesto-Sauce

Schalotte

1EL

Butter

150ml

Geflügelfond

200ml

Sahne

2EL

grünes Basilikumpesto

30g

geriebener Parmesan

1EL

Zitronensaft

Für den Marktsalat

120g

Blattsalat

100g

Kirschtomaten

Salatgurke

rote Paprika

Karotte

2EL

geröstete Sonnenblumenkerne

Für das Dressing

3EL

Olivenöl

2EL

Weißweinessig

1TL

Honig

1TL

Dijon-Senf

Nährwert pro Portion

Energie

695 kcal

Fett

46 g

Eiweiß

49 g

Kohlenhydrate

15 g

Broteinheiten

1,3 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Putenschnitzel zwischen Frischhaltefolie vorsichtig flach klopfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel mit einem Teelöffel Pesto bestreichen und einige Mozzarellastifte darauflegen. Fest aufrollen und jeweils mit zwei Scheiben Speck umwickeln.

2Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Involtini rundherum kräftig anbraten. Anschließend bei 160 Grad im Ofen etwa 15 Minuten fertig garen.

3Für die Sauce die Schalotte fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Mit Geflügelfond ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne angießen und einige Minuten leicht köcheln lassen. Pesto und Parmesan unterrühren und die Sauce nur noch sanft erwärmen. Mit etwas Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Dadurch bleibt die Sauce hellgrün und frisch.

4Für den Salat Blattsalat waschen und trocken schleudern. Gurke in Scheiben, Paprika in Streifen und Karotte in feine Stifte schneiden. Alles mit den halbierten Kirschtomaten vermengen.

5Olivenöl, Essig, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.

6Die Involtini schräg aufschneiden, mit der hellgrünen Pesto-Sauce anrichten und zusammen mit dem frischen Marktsalat servieren.

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