Rezepte

Zucchini-Zitronen-Auflauf mit Lachs

Name: Zucchini-Zitronen-Auflauf mit Lachs
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 pieces gelbe Zuccini; 1 pieces grüne Zuccini; 1 pieces Fenchel; 0.5 pieces Zitrone; 300 ml Gemüsebrühe; 4 Zweige frischer Rosmarin; 3 pieces frische Salbeiblätter; 400 g Lachs (frisch oder tiefgefroren); 1 cups Olivenöl (zum marinieren); 1 Prise Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Dieser Auflauf ist die ideale Wahl für alle, die eine unkomplizierte Mahlzeit suchen, die geschmacklich überzeugt, ohne schwer im Magen zu liegen. Die Kombination aus saftigem Lachs und knackigen Zucchinischeiben bildet eine harmonische Basis, die durch einen Guss aus Crème fraîche, Eiern und frischen Kräutern wunderbar cremig wird.

Das Highlight ist das Spiel mit den Aromen: Zitronenabrieb und Saft verleihen dem Fisch eine angenehme Säure und Spritzigkeit, während eine Schicht aus geriebenem Käse im Ofen für eine goldbraune Kruste sorgt. Da das Gericht sehr kohlenhydratarm ist, eignet es sich hervorragend für eine Low-Carb-Ernährung oder als leichtes Abendessen an warmen Tagen. Wer es sättigender mag, kann den Auflauf wunderbar mit Salzkartoffeln oder etwas Baguette kombinieren.

Zutaten

Portion

Zutaten

2Stück

gelbe Zuccini

1Stück

grüne Zuccini

1Stück

Fenchel

½Stück

Zitrone

300ml

Gemüsebrühe

4Zweige

frischer Rosmarin

3Stück

frische Salbeiblätter

400g

Lachs(frisch oder tiefgefroren)

1Tassen

Olivenöl(zum marinieren)

1Prise

Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Nährwert pro Portion

Energie

355 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

6 g

Broteinheiten

0,5 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Sparschäler dünne Zucchini-Nudeln hobeln. Den Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zitrone heiß waschen, halbieren und eine Hälfte in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse und die Zitrone in einer ofenfesten Form mischen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Rosmarin und Salbei fein schneiden und unter das Gemü se
mischen.

2Den Lachs kurz mit Wasser absplen, mit einem Kü chenpapier trocken tupfen und anschließend mit etwas Öl, Salz und Pfeffer marinieren. Auf dem Gemüse platzieren und anschließend 30 Minuten backen.

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