Rezepte

Zanderfilet auf der Haut gebraten, mit Beluga-Linsen

Name: Zanderfilet auf der Haut gebraten, mit Beluga-Linsen
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Möhre; 1 Schalotte; 125 g Belugalinsen; 4 EL Olivenöl; 300 ml Gemüsebrühe; 70 ml Aceto Balsamico; 1 TL Zucker; 2 Zanderfilet (á 120 - 150 g); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Stangen Petersilie

Zutaten

Portion

Zutaten

Möhre

Schalotte

125g

Belugalinsen

4EL

Olivenöl

300ml

Gemüsebrühe

70ml

Aceto Balsamico

1TL

Zucker

Zanderfilet(á 120 - 150 g)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

2Stangen

Petersilie

Anleitung

1Möhre und Schalotte schälen und fein würfeln. Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Möhre darin andünsten. Linsen hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen und ggf. durch ein Sieb abgießen.

2Währenddessen Balsamico und Zucker sirupartig einkochen lassen. Den Fisch waschen und trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin auf der Haut 3- 4 Minuten anbraten. Kurz wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.

3Den Balsamico-Sirup mit den Linsen vermischen und mit dem Fisch anrichten. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Fisch mit Petersilie bestreut servieren.

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