Rezepte

Zanderfilet auf der Haut gebraten, mit Balsamico-Sirup

Name: Zanderfilet auf der Haut gebraten, mit Balsamico-Sirup
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 pieces Möhre; 1 pieces Schalotte; 125 g Belugalinsen; 4 EL Olivenöl; 300 ml Gemüsebrühe; 70 ml Aceton Balsamico; 1 TL Zucker; 2 pieces Zanderfilet á ca. 150 g; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 Zweige Petersilie

Zutaten

Portion

1Stück

Möhre

1Stück

Schalotte

125g

Belugalinsen

4EL

Olivenöl

300ml

Gemüsebrühe

70ml

Aceton Balsamico

1TL

Zucker

2Stück

Zanderfilet á ca. 150 g

1Prise

Salz, Pfeffer

2Zweige

Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

540 kcal

Fett

26 g

Eiweiß

42 g

Kohlenhydrate

28 g

Broteinheiten

2,3 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Möhre und Schalotte schälen und fein würfeln. Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Möhre darin andünsten. Linsen hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen und ggf. durch ein Sieb abgießen.

2Währenddessen Balsamico und Zucker sirupartig einkochen lassen. Den Fisch waschen und trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin auf der Haut 3- 4 Minuten anbraten. Kurz wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.

3Den Balsamico-Sirup mit den Linsen vermischen und mit dem Fisch anrichten. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Fisch mit Petersilie bestreut servieren.

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