Rezepte

Würziger Kartoffelecken-Salat mit Möhren-Chili-Dip

Name: Würziger Kartoffelecken-Salat mit Möhren-Chili-Dip
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 pieces mittelgroße Kartoffeln; 1 Prise Salz & Pfeffer aus der Mühle; 5 g Paprikapulver (edelsüß); 3 g Kurkumapulver; 10 ml Olivenöl; 100 g Möhren; 100 g Frischkäse (laktosefrei); 1 Prise Chiliflocken; 100 g gemischter Salat; 15 g schwarzer Sesam; 1 Handvoll getrocknete Cranberrys (optional)

Zutaten

Portion

Zutaten

4Stück

mittelgroße Kartoffeln

1Prise

Salz & Pfeffer aus der Mühle

Paprikapulver(edelsüß)

Kurkumapulver

10ml

Olivenöl

100g

Möhren

100g

Frischkäse(laktosefrei)

1Prise

Chiliflocken

100g

gemischter Salat

15g

schwarzer Sesam

1Handvoll

getrocknete Cranberrys(optional)

Anleitung

1Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und anschließend in Spalten schneiden. In einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma und Olivenöl marinieren. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Kartoffelecken gleichmäßig
darauf verteilen. Die Kartoffeln nun circa 25–30 Minuten backen.

2In der Zwischenzeit die Möhren waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend im Salzwasser circa 10 Minuten garen. Kurz abkühlen lassen, mit Frischkäse pürieren und mit
Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

3Den Salat waschen und trockenschleudern. Anschließend mit – je nach Geschmack – Cranberrys und etwas Olivenöl vermischen. Die Kartoffelecken mit schwarzem Sesam bestreuen und auf dem Salat verteilen. Mit dem Mö hren-Chili-Dip servieren.

4Tipp:
Die Kartoffelecken schmecken auch kalt hervorragend. Nachdem die Kartoffeln ausgekühlt sind, bildet sich die sogenannte resistente Stärke, die einen positiven Einfluss auf unsere Darmflora hat. Dasselbe gilt übrigens auch für Nudeln und Reis. Grüne Bananen enthalten ebenfalls von Natur aus einen hö heren Anteil resistenter Stärke als reife Bananen und werden daher besser vertragen.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.