Rezepte

Wirsing-Topf mit Kassler und Stampfkartoffeln

Name: Wirsing-Topf mit Kassler und Stampfkartoffeln
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (mehlig); 100 ml Milch; 100 g Butter; 1 kg Wirsing; 1 pieces Zwiebel; 2 EL Butter; 300 ml Schlagsahne; 1 Packung Kassler (à 550 g); 1 l Brühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat

Zutaten

Portion

Zutaten

1kg

Kartoffeln(mehlig)

100ml

Milch

100g

Butter

1kg

Wirsing

1Stück

Zwiebel

2EL

Butter

300ml

Schlagsahne

1Packung

Kassler(à 550 g)

Brühe

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat

Anleitung

1Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 30 Minuten weich garen. In der Zwischenzeit den Wirsing von groben grünen Blättern befreien, halbieren, Strunk entfernen und in etwa 2 cm große Blättchen schneiden.Wirsing in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen, über einem Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2Die Brühe aufkochen lassen, die Kasslerscheiben einlegen und bei geringer Temperatur etwa 20 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

31 EL Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Zwiebeln darin etwa 3 Minuten glasig dünsten, Wirsing dazu geben, durchrühren, mit der Schlagsahne ablöschen, aufkochen lassen und etwa 5 Minuten sämig einkochen lassen.

4Das Wirsing-Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Milch für das Kartoffelpüree erwärmen, Butter in kleine Stücke schneiden, zur heißen Milch geben und gleich mit Salz und Muskat abschmecken. Kartoffeln abgießen, etwa 2 Minuten bei kleiner Temperatur ausdampfen lassen, pellen, noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, Milchmischung langsam unterrühren und nochmals abschmecken.

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