Rezepte

Wildlachsfilet mit feinem Sellerie-Apfel-Gemüse

Name: Wildlachsfilet mit feinem Sellerie-Apfel-Gemüse
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 pieces Wildlachsfildet; 0.5 Kopf Sellerie; 2 pieces Äpfel; 1 pieces Schalotte; 1 pieces Meerrettich; 1 TL Butter; 65 g Schwand; 50 ml Weißwein

Dieses Gericht vereint die kräftigen Aromen von Wildlachs mit der milden Würze von Knollensellerie und der feinen Säure von Äpfeln. Der Lachs wird dabei schonend zubereitet, sodass er innen wunderbar glasig bleibt.

Der Sellerie wird zunächst in feine Stifte oder Würfel geschnitten und zusammen mit Zwiebeln angedünstet, bevor die Apfelstücke hinzugefügt werden. Diese Kombination sorgt für eine angenehme Textur und ein spannendes Spiel aus herzhaften und süß-säuerlichen Noten. Verfeinert wird das Gemüse oft mit einem Schuss Zitronensaft oder frischen Kräutern wie Dill, die hervorragend zum Fisch passen.

Zutaten

Portion

4Stück

Wildlachsfildet

½Kopf

Sellerie

2Stück

Äpfel

1Stück

Schalotte

1Stück

Meerrettich

1TL

Butter

65g

Schwand

50ml

Weißwein

Nährwert pro Portion

Energie

390 kcal

Fett

20 g

Eiweiß

36 g

Kohlenhydrate

16 g

Broteinheiten

1,3 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Sellerie in Würfel schneiden, Äpfel ebenfalls. Meerrettich reiben, Schalotte fein hacken.

2Alles in eine Pfanne geben und 3 Minuten andünsten, abschmecken.

3Schmand und Weißwein unterrühren, Lachs daraufsetzen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten bei leichter Hitze garen.

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