Rezepte

Veggie-Burger aus Knäckebrot mit Chili und Zucchini

Name: Veggie-Burger aus Knäckebrot mit Chili und Zucchini
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 125 g Vollkorn-Knäckebrot; 225 ml Gemüsefond (oder Gemüse-Brühe); 0.5 pieces kleine Zwiebel; 0.5 Zehen Knoblauch; 0.5 pieces Chilischote; 50 g getrocknete Tomaten; 2 pieces Karotten; 30 g Parmesan; 2 Zweige Thymian (bis 3 Zweige); 2 TL italienische Kräuter; 1 pieces Ei (Klasse M); 1 EL Avocado-Öl; 1 pieces kleine Zucchini; 100 g Salatgurke; 1 Zehen Knoblauch; 250 g fettarmer Joghurt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Avocado-Öl

Zutaten

Portion

Für die Bratlinge

125g

Vollkorn-Knäckebrot

225ml

Gemüsefond(oder Gemüse-Brühe)

½Stück

kleine Zwiebel

½Zehen

Knoblauch

½Stück

Chilischote

50g

getrocknete Tomaten

2Stück

Karotten

30g

Parmesan

2Zweige

Thymian(bis 3 Zweige)

2TL

italienische Kräuter

1Stück

Ei(Klasse M)

1EL

Avocado-Öl

1Stück

kleine Zucchini

Für den Dip

100g

Salatgurke

1Zehen

Knoblauch

250g

fettarmer Joghurt

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1EL

Avocado-Öl

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Knäckebrot in einer Schüssel zerkleinern, die heiße Brühe darüber gießen. Gut 20 Minuten durchziehen lassen.

2Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, beides fein würfeln, die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und fein würfeln. Nach Belieben einige dünne Ringe von der Chilischote abschneiden. Die getrockneten Tomaten und die Karotten fein hacken. Den Parmesan reiben. Thymian kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und die Blättchen abzupfen.

3Ei, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Thymian, italienische Kräuter, Tomaten, Karotten und Parmesan mit der Knäckebrotmasse mischen. Kräftig würzen.

4Für den Dip die Salatgurke fein raspeln, die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Beides unter den Joghurt heben und mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Avocado-Öl pikant abschmecken und etwas durchziehen lassen.

5Aus der Knäckebrotmasse gleichgroße Burger formen. Falls die Masse zu weich ist, etwas Paniermehl untermischen. Aluminiumfolie doppelt nehmen und auf den Grill legen. Die Veggie-Burger mit Avocado-Öl bestreichen, auf die Aluminiumfolie legen und von beiden Seiten jeweils 2 - 3 Minuten knusprig braun grillen.

6Mit gegrillten Zucchinischeiben, Chiliringen und dem Joghurt-Dip servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.