Rezepte

Spinat-Nudeln mit Egerlingen und würzigem Hack

Name: Spinat-Nudeln mit Egerlingen und würzigem Hack
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Makkaroni; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 250 g Egerlinge; 300 g gemischtes Hackfleisch; 2 Schalotten; 2 EL Butter; 375 g TK-Spinat (aufgetaut); 300 g Sahne; 2 Eier; 100 g Parmesan; 1 Prise Muskatnuss; 200 g Mozzarella; 2 EL Pinienkerne

Dieses Gericht ist die perfekte Kombination aus Bodenständigkeit und Frische. Die Basis bilden grüne Spinat-Fettuccine, die dem Teller eine tolle Optik verleihen. Die Sauce besteht aus einer kräftigen Mischung aus gemischtem Hackfleisch und braunen Egerlingen (Champignons), die durch ihr nussiges Aroma überzeugen.

Zwiebeln und Knoblauch sorgen für die nötige Tiefe, während ein Schuss Sahne das Ganze bindet und für Cremigkeit sorgt. Abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern wie Petersilie, entsteht ein harmonisches Pasta-Gericht, das in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch steht – ideal für den Feierabend oder ein schnelles Familienessen.

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Makkaroni

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

250g

Egerlinge

300g

gemischtes Hackfleisch

Schalotten

2EL

Butter

375g

TK-Spinat(aufgetaut)

300g

Sahne

Eier

100g

Parmesan

1Prise

Muskatnuss

200g

Mozzarella

2EL

Pinienkerne

Nährwert pro Portion

Energie

685 kcal

Fett

35 g

Eiweiß

35 g

Kohlenhydrate

56 g

Broteinheiten

4,5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.

2Pilze putzen und feinblättrig schneiden. Die Schalotten schälen, fein würfeln und in der Butter mit dem Hack 10 Minuten andünsten. Erst die Pilze zugeben und 2 - 3 Minuten dünsten, dann den Spinat 3 Minuten mitdünsten. Salzen und pfeffern.

3Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Sahne, Eier und 50 g Käse vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mozzarella in Scheiben schneiden.

4Die Nudeln mit der Spinatmischung und dem Mozzarella in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Eiersahne darüber gießen und das Ganze im Backofen auf der mittleren Schiene (Umluft 180 °C) 30 Minuten überbacken. Nach 20 Minuten restlichen Käse und die Pinienkerne aufstreuen.

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