Rezepte

Spaghetti mit vegetarischer Bolognese-Sauce

Name: Spaghetti mit vegetarischer Bolognese-Sauce
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g Soja-Granulat; 200 g Spaghetti; 1 pieces Zwiebel; 1 pieces Möhre; 150 g Zucchini; 50 g Champignons; 1 EL Olivenöl; 200 g passierte Tomaten; 20 g Tomatenmark; 0.5 TL Meersalz; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Kräuter italienische Art; 4 Zweige frische Petersilie; 2 Zweige Basilikum

Zutaten

Portion

Zutaten

100g

Soja-Granulat

200g

Spaghetti

1Stück

Zwiebel

1Stück

Möhre

150g

Zucchini

50g

Champignons

1EL

Olivenöl

200g

passierte Tomaten

20g

Tomatenmark

½TL

Meersalz

½TL

Pfeffer

1TL

Kräuter italienische Art

4Zweige

frische Petersilie

2Zweige

Basilikum

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Soja-Granulat nach Packungsangabe mit 180 ml Wasser mischen. Die Nudeln in gesalzenem Wasser garen.

2Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, die Möhre grob raspeln, die Zucchini würfeln. Die Pilze in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse und die Pilze darin andünsten.

3Die gequollene Sojamasse hinzugeben und 1 Minute mit anbraten. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark zugeben, alles 8-10 Minuten garen, dabei kräftig würzen. Die Petersilie fein hacken, unterheben.

4Die Nudeln mit der Gemüsebolognese und frischem Basilikum anrichten.

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