Rezepte

Schweinefilet mit Aprikosen, Erbsen und Basmati-Reis

Name: Schweinefilet mit Aprikosen, Erbsen und Basmati-Reis
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Schweinefilet; 4 Aprikosenhälfte; 8 EL Aprikosensaft (aus der Dose); 4 Frühlingszwiebeln; 360 g Basmatireis; 4 EL Erbsen (TK); 4 TL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Curry; 0.5 Tasse Hühnerbrühe; 3 EL Sojasauce; 2 EL Stärke; 1 Prise Basilikum

Dieses Gericht kombiniert auf raffinierte Weise herzhafte Fleischkomponenten mit einer fruchtig-exotischen Note. Das in feine Streifen geschnittene Schweinefilet wird nur kurz scharf angebraten, damit es zart und saftig bleibt. Die Basis für die aromatische Sauce bilden Currypulver, Hühnerbrühe, Sojasauce und ein Schuss Aprikosensaft, was für eine angenehme Balance zwischen Würze und Süße sorgt.

Zusammen mit knackigen Erbsen, die einfach gegen Ende der Garzeit unter den Basmati-Reis gemischt werden, und fruchtigen Aprikosenhälften entsteht ein farbenfroher Teller. Frische Frühlingszwiebeln und Basilikum runden das Ganze geschmacklich ab. Es ist ein ideales Rezept für den Feierabend, da es trotz seiner hochwertigen Zutaten in rund einer halben Stunde servierfertig ist.

Zutaten

Portion

Zutaten

400g

Schweinefilet

Aprikosenhälfte

8EL

Aprikosensaft(aus der Dose)

Frühlingszwiebeln

360g

Basmatireis

4EL

Erbsen(TK)

4TL

Rapsöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Curry

½Tasse

Hühnerbrühe

3EL

Sojasauce

2EL

Stärke

1Prise

Basilikum

Nährwert pro Portion

Energie

353 kcal

Fett

5,6 g

Eiweiß

26 g

Kohlenhydrate

48,8 g

Broteinheiten

5,8 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

2Die Aprikosenhälfte in Streifen, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

3Reis nach Packungsaufschrift mit den Erbsen in Salzwasser garen.

4Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin anbraten,herausnehmen, pfeffern und salzen. Currypulver und Zwiebelringe in dem Bratenfond andünsten. Hühnerbrühe, Aprikosensaft und Sojasauce zugeben.

5Alles zusammen mit 120 g Reis auf einem Teller anrichten und mit Basilikum garnieren.

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