Rezepte

Schwarzwälder Kirschtorte

Name: Schwarzwälder Kirschtorte
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 5 h
Yield: 12 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 6 pieces Eier; 150 g Zucker; 100 g Mehl Type 405; 50 g Kakaopulver (ungesüßt); 1 Prise Salz; 500 ml Schlagsahne; 50 g Puderzucker; 1 pieces Sahnesteif (Päckchen); 720 g Sauerkirschen (aus dem Glas); 4 EL Kirschbrand oder Kirschwasser; 3 EL Zucker; 100 g dunkle Schokolade; 10 pieces Kirschen mit Stiel (zur Dekoration); 2 EL Schokoladenraspel

DessertFür GästeVegetarischLeichte KücheRegional

Der absolute Klassiker der deutschen Konditorkunst - eine mehrstöckige Torte mit Schokoladenbiskuit, Kirschen, Sahne und einem Schuss Kirschbrand.

Zutaten

Portion

Für den Biskuitboden

6Stück

Eier

150g

Zucker

100g

Mehl Type 405

50g

Kakaopulver (ungesüßt)

1Prise

Salz

Für die Füllung

500ml

Schlagsahne

50g

Puderzucker

1Stück

Sahnesteif(Päckchen)

720g

Sauerkirschen (aus dem Glas)

4EL

Kirschbrand oder Kirschwasser

3EL

Zucker

Für die Dekoration

100g

dunkle Schokolade

10Stück

Kirschen mit Stiel(zur Dekoration)

2EL

Schokoladenraspel

Nährwert pro Portion

Energie

350 kcal

Fett

18 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

45 g

Broteinheiten

4,5 BE

Zubereitung

5 Std.

Gesamtzeit

1 Std.

Arbeitszeit

25 Min.

Koch-/Backzeit

4 Std.

Ruhezeit

Anleitung

1Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26cm) fetten und mit Backpapier auslegen.

2Für den Biskuit die Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen und nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen.

3Mehl, Kakaopulver und Salz mischen. Abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Teig in die Form füllen und etwa 25 Minuten backen.

4Den Boden vollständig auskühlen lassen, dann zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.

5Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 200ml Kirschsaft mit dem Zucker aufkochen und etwas einkochen lassen. Kirschbrand unterrühren und abkühlen lassen.

6Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen.

7Den ersten Boden mit Kirschsirup tränken, mit einem Drittel der Sahne bestreichen und Kirschen darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und wiederholen. Mit dem dritten Boden abschließen.

8Die Torte rundum und oben mit der restlichen Sahne einstreichen. Mit Schokoladenraspeln und Kirschen dekorieren.

9Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

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