Rezepte

Knödel auf Rahmwirsing

Name: Knödel auf Rahmwirsing
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 8 Semmelknödel; 800 g Wirsing; 1 Zwiebel; 40 g Butter; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 TL Senf; 1 EL Mehl; 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer; 2 EL gehackte Petersilie; 100 g geriebener Bergkäse

MittagessenVegetarischRegional

Knödel auf Rahmwirsing gehören zu den stillen Stars der alpenländischen Küche. Der fein geschnittene Wirsing wird in Butter geschmort und mit Sahne zu einem cremigen Gemüse verfeinert. Zusammen mit luftigen Semmelknödeln entsteht ein vegetarisches Hauptgericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch wunderbar aromatisch schmeckt. Ein echtes Soulfood für Herbst und Winter.

Zutaten

Portion

Semmelknödel

800g

Wirsing

Zwiebel

40g

Butter

200ml

Gemüsebrühe

200ml

Sahne

1TL

Senf

1EL

Mehl

1Prise

Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Zum Servieren

2EL

gehackte Petersilie

100g

geriebener Bergkäse

Nährwert pro Portion

Energie

560 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

58 g

Broteinheiten

4,8 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die äußeren Blätter und den Strunk des Wirsings entfernen. Den Kohl in feine Streifen schneiden und gründlich waschen. Die Zwiebel fein würfeln. Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel glasig dünsten.

2Den Wirsing hinzufügen und unter Rühren etwa fünf Minuten anschwitzen. Das Mehl darüberstäuben und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren. Anschließend die Sahne und den Senf einrühren. Den Wirsing bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten sanft schmoren, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist.

3Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Die Semmelknödel nach Grundrezept erwärmen oder frisch garen. Den Rahmwirsing auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Knödel daraufsetzen und mit Petersilie bestreuen. Nach Belieben etwas frisch geriebenen Bergkäse darübergeben.

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