Rezepte

Röstkarotten mit Perlgraupen und Pastinaken

Name: Röstkarotten mit Perlgraupen und Pastinaken
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g Karotten; 250 g Pastinaken; 2 EL Olivenöl; 1 TL Honig; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 TL Thymian, getrocknet; 150 g Perlgraupen; 1 pieces Zwiebel, fein gehackt; 1 EL Olivenöl; 400 ml Gemüsebrühe; 1 pieces Lorbeerblatt; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Petersilie, gehackt; 50 g Feta; 2 TL Sesam, geröstet

Zutaten

Portion

Für das Ofengemüse

400g

Karotten

250g

Pastinaken

2EL

Olivenöl

1TL

Honig

1Prise

Salz, Pfeffer

1TL

Thymian, getrocknet

Für die Perlgraupen

150g

Perlgraupen

1Stück

Zwiebel, fein gehackt

1EL

Olivenöl

400ml

Gemüsebrühe

1Stück

Lorbeerblatt

Zum Servieren

1EL

Zitronensaft

2EL

Petersilie, gehackt

50g

Feta

2TL

Sesam, geröstet

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Arbeitszeit

35 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Karotten und Pastinaken schälen, längs halbieren oder vierteln (je nach Dicke).
In einer Schüssel mit Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.

2Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 F(Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun und weich ist. Zwischendurch einmal wenden.

3In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
Perlgraupen zugeben, kurz anrösten, dann mit Brühe ablöschen.
Lorbeerblatt zugeben und bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen und die Graupen weich sind.

4Lorbeerblatt entfernen, Perlgraupen mit Zitronensaft abschmecken.
Das Ofengemüse darauf anrichten, mit Petersilie, Feta und Kernen bestreuen.

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