Rezepte

Ratatouille klassisch mit Kräutern der Provence

Name: Ratatouille klassisch mit Kräutern der Provence
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 kleine Schalotten; 2 Zehen Knoblauch; 500 g Aubergine; 500 g Zucchini; 400 g Tomaten; 200 g rote Paprikaschote; 200 g gelbe Paprikaschote; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Kräuter der Provençe (Thymian, Majoran, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Lavendel); 50 g Pinienkerne; 1 Prise Oregano; 250 g Baguette

Dieses klassische Ratatouille vereint sonnengereiftes mediterranes Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten mit aromatischen Kräutern der Provence. Das langsam geschmorte Gemüse entwickelt ein besonders intensives Aroma und bringt den typischen Geschmack der südfranzösischen Küche auf den Teller. Das leichte Gericht eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Baguette. Durch die frischen Zutaten und die harmonische Kräuterwürze entsteht eine mediterrane Mahlzeit, die einfach zuzubereiten und vielseitig kombinierbar ist.

Zutaten

Portion

Zutaten

kleine Schalotten

2Zehen

Knoblauch

500g

Aubergine

500g

Zucchini

400g

Tomaten

200g

rote Paprikaschote

200g

gelbe Paprikaschote

6EL

Olivenöl

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

1Prise

Kräuter der Provençe(Thymian, Majoran, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Lavendel)

50g

Pinienkerne

1Prise

Oregano

250g

Baguette

Nährwert pro Portion

Energie

482 kcal

Fett

24,4 g

Eiweiß

14,7 g

Kohlenhydrate

50,3 g

Broteinheiten

1,6 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Schalotten vierteln, Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden. Gemüse waschen undputzen. Aubergine in Scheiben schneiden und vierteln, Zucchini in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln. Paprikaschoten vierteln, Kerngehäuse und Scheidewändeentfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin kurz andünsten. Pfeffern, salzen und mit Kräutern der Provençekräftig würzen.

2Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne vorsichtig rösten.

3Das Gemüse auf einem Teller anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen. Mit frischem Oregano dekoriert servieren.

4Dazu frisches Baguette reichen.

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