Rezepte

Radieschen-Salat mit Kümmel-Kartoffeln, Gurken und Joghurt

Name: Radieschen-Salat mit Kümmel-Kartoffeln, Gurken und Joghurt
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 12 mittelgroße Kartoffeln (ca. 300 g); 4 EL Olivenöl; 1 Prise Kümmel; 300 g Magerquark; 200 g fettarmer Joghurt; 4 EL fein gehackte Kräuter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Bund Radieschen; 300 g fettarmer Joghurt; 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Töpfchen Kresse

Dieses Rezept kombiniert rustikale Komponenten mit sommerlicher Frische. Der Clou liegt in der Zubereitung der Kartoffeln: Diese werden zunächst mit Schale bissfest gegart, halbiert und anschließend mit Öl und Kümmel im Ofen bei 200 °C goldbraun geröstet. Dies verleiht ihnen ein herzhaftes Aroma, das hervorragend zum kühlen Salat passt.

Der Salat besteht aus hauchdünn geschnittenen Radieschen und Gurken, die dem Gericht ordentlich Biss und Frische verleihen. Das Dressing ist besonders leicht und proteinreich, da es aus einer Mischung von fettarmem Joghurt und Magerquark angerührt wird. Verfeinert mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer ordentlichen Portion frischer Kresse, entsteht eine harmonische Verbindung zwischen den warmen Kartoffeln und der kühlen Joghurt-Gemüse-Mischung. Ein ideales, leichtes Mittag- oder Abendessen für warme Tage.

Zutaten

Portion

Für die Kümmel-Kartoffeln

mittelgroße Kartoffeln(ca. 300 g)

4EL

Olivenöl

1Prise

Kümmel

300g

Magerquark

200g

fettarmer Joghurt

4EL

fein gehackte Kräuter

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Für den Radieschensalat

4Bund

Radieschen

300g

fettarmer Joghurt

4EL

Zitronensaft

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Töpfchen

Kresse

Nährwert pro Portion

Energie

382 kcal

Fett

5,1 g

Eiweiß

25,3 g

Kohlenhydrate

55,8 g

Broteinheiten

3,5 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln gut waschen und mit der Schale in wenig Salzwasser knapp garen. Noch warm halbieren, mit etwas Öl bepinseln, mit Kümmel bestreuen und im Backofen bei 200 °C anbraten. Inzwischen den Quark mit Joghurt cremig rühren, die Kräuter unterziehen und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft pikant abschmecken. Kräuter-Joghurtquark zu den Kartoffeln servieren.

2Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Joghurt mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter die Radieschen haben, mit Kresse bestreuen.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.