Rezepte

Putenschnitzel im knusprigen Mantel aus Kartoffeln und Ei

Name: Putenschnitzel im knusprigen Mantel aus Kartoffeln und Ei
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Putenschnitzel; 300 g festkochende Kartoffeln; 5 EL Mehl; 1 Ei; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Öl zum Braten

Dieses Gericht ist die ideale Wahl, wenn du Schnitzel liebst, aber nach einer besonderen Textur suchst. Statt Semmelbröseln wird hier eine Masse aus fein geraspelten, festkochenden Kartoffeln und verquirlten Eiern verwendet.

Der Clou: Die Kartoffelraspel werden nach dem Reiben gut ausgedrückt, damit die Panade in der Pfanne nicht wässrig, sondern richtig kross wird. Die Schnitzel werden erst in etwas Mehl gewendet (damit alles haftet), dann durch das Ei gezogen und schließlich fest in die Kartoffelraspel gedrückt.

In reichlich Butterschmalz oder Öl bei mittlerer Hitze ausgebacken, entsteht eine rustikale Kruste, die innen saftig bleibt und außen herrlich nach Rösti schmeckt. Besonders gut passt dazu ein frischer, säuerlicher Blattsalat oder ein klassischer Gurkensalat als Kontrast zur herzhaften Panade.

Zutaten

Portion

Zutaten

Putenschnitzel

300g

festkochende Kartoffeln

5EL

Mehl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Schuss

Öl zum Braten

Nährwert pro Portion

Energie

480 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

35 g

Kohlenhydrate

32 g

Broteinheiten

2,7 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Schnitzel auf beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die rohen Kartoffeln grob reiben, salzen und pfeffern.

2Dann die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, anschließend durch das verquirlte Ei ziehen und mit den geriebenen Kartoffeln gut umhüllen. Mantel dabei fest andrücken.

3Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin knusprig braten. Behutsam herausheben, nach Bedarf das Fett mit Küchenpaper abzupfen und die Schnitzel anrichten. Dazu passt grüner Salat und Kräuter-Joghurt-Sauce.

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