Rezepte

Putenfilet mit Reis aus dem Ofen, Curry und Aprikosen

Name: Putenfilet mit Reis aus dem Ofen, Curry und Aprikosen
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Langkornreis; 1 Prise Salz; 1 Dose Aprikosen (ca. 425 ml); 1 pieces kleiner Spitzkohl (500 - 600 g); 3 pieces große Tomaten (300 - 400 g); 1 Bund Lauchzwiebeln (ca. 150 g); 50 g Butter; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 1 pieces Puteninnenfilet (400 - 500 g); 15 g Butterschmalz; 1 Prise Pfeffer; 2.5 TL Currypulver; 20 g Mehl; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 200 ml Gemüsebrühe; 0.5 Topf Koriander; 1 EL Limettensaft; 1 bisschen Fett

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Langkornreis

1Prise

Salz

1Dose

Aprikosen(ca. 425 ml)

1Stück

kleiner Spitzkohl(500 - 600 g)

3Stück

große Tomaten(300 - 400 g)

1Bund

Lauchzwiebeln(ca. 150 g)

50g

Butter

1Prise

geriebene Muskatnuss

1Stück

Puteninnenfilet(400 - 500 g)

15g

Butterschmalz

1Prise

Pfeffer

2 ½TL

Currypulver

20g

Mehl

1Dose

Kokosmilch(400 ml)

200ml

Gemüsebrühe

½Topf

Koriander

1EL

Limettensaft

1bisschen

Fett

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Aprikosen in Spalten schneiden. Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen und in Spalten schneiden.

2Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

320 g Butter in einem Topf erhitzen, Spitzkohl darin anschmoren und mit Salz und Muskatnuss würzen. Etwa 125 ml Wasser angießen und zugedeckt 5 - 6 Minuten schmoren.

4Fleisch waschen, trocken tupfen, längs halbieren, Sehne dabei herausschneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Filets darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Tomaten und Aprikosen zufügen, kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Curry würzen.

5150 ml aufgefangenen Aprikosensaft angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren.

630 g Butter in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit ca. 2 TL Curry und Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Kokosmilch und Brühe angießen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.

7Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Koriander in die Soße geben und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

8Eine Auflaufform fetten, abgetropften Reis rundherum am Formrand verteilen. Putenfilets aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Spitzkohl, Tomaten und Aprikosen mit ca. der Hälfte der Soße mischen, in die Mitte der Form geben.

9Fleisch darauflegen, mit der übrigen Soße übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) 15 - 20 Minuten überbacken.

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