Rezepte

Lamm-Gulasch mit Kürbis, Petersilie und Knoblauch

Name: Lamm-Gulasch mit Kürbis, Petersilie und Knoblauch
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 300 g Lammfleisch aus der Keule; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Tomatenmark; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); 1 Dose Tomaten (stückig); 200 ml Gemüsebrühe; 325 g Hokkaido-Kürbis; 1 Handvoll Petersilie; 1 Prise Zucker

Zutaten

Portion

Zutaten

Zwiebeln

2Zehen

Knoblauch

300g

Lammfleisch aus der Keule

2EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1TL

Tomatenmark

Lorbeerblatt

1TL

Paprikapulver(rosenscharf)

1Dose

Tomaten(stückig)

200ml

Gemüsebrühe

325g

Hokkaido-Kürbis

1Handvoll

Petersilie

1Prise

Zucker

Anleitung

1Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob würfen, bzw. fein hacken. Fleisch säubern und in zwei cm große Würfel schneiden.

2Das Fleisch in einem Bräter mit heißem Öl rundum bei starker Hitze rösten, salzen undpfeffern. Herunterschalten, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Tomatenmark zugeben, mit anrösten. Tomaten, Paprika und Lorbeer zugeben und Bräter mit 150 ml Brühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen, sodann zugedeckt bei mittlerer Hitze für eine Stunde schmoren.

3Derweil den Kürbis waschen, entkernen und würfeln; nach 1 Stunde dem Gulasch beimengen und weitere 30 Minuten bei niedriger Hitze mitschmoren.

4Petersilie waschen und grob hacken. Gulasch abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

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