Rezepte

Krautkuchen vom Blech mit Zwiebeln und saurer Sahne

Name: Krautkuchen vom Blech mit Zwiebeln und saurer Sahne
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Mehl (Typ 405); 150 g Mehl (Typ 1050); 20 g Hefe; 0.5 TL Salz; 1 Prise Zucker; 3 EL Öl; 250 ml lauwarmes Wasser; 1 kg Weißkohl; 1 große Zwiebel; 1 EL Margarine; 0.5 Tasse Milch; 200 g Saure Sahne (24 % Fett); 3 Eier; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Kümmel

Dieser klassische Krautkuchen vom Blech ist die perfekte Alternative zum Zwiebelkuchen, besonders im Herbst und Winter. Die Basis bildet ein einfacher Hefeteig aus Mehl, Hefe, Öl und lauwarmem Wasser.

Die Besonderheit liegt in der Füllung: Fein gehobeltes Weißkraut wird zunächst mit Zwiebeln in etwas Fett und Milch gedünstet, bis es glasig und zusammengefallen ist. Dieser Schritt macht das Kraut bekömmlich und mild. Nachdem die Masse leicht abgekühlt ist, wird sie mit einer Mischung aus saurer Sahne und Eiern verfeinert. Würzig abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und einer großzügigen Prise Kümmel (der nicht nur das Aroma hebt, sondern auch die Verdauung unterstützt), wird der Belag gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilt.

Gebacken wird der Kuchen bei hoher Hitze (bis zu 250 °C), bis der Rand goldbraun und knusprig ist. Er schmeckt am besten ofenwarm und passt hervorragend zu einem Glas Federweißer oder einem kühlen Bier.

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Mehl(Typ 405)

150g

Mehl(Typ 1050)

20g

Hefe

½TL

Salz

1Prise

Zucker

3EL

Öl

250ml

lauwarmes Wasser

Für den Belag

1kg

Weißkohl

große Zwiebel

1EL

Margarine

½Tasse

Milch

200g

Saure Sahne(24 % Fett)

Eier

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Kümmel

Nährwert pro Portion

Energie

320 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

40 g

Broteinheiten

3,3 BE

Zubereitung

1 Std. 50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Feingeschnittene Zwiebel in etwas Fett glasig dünsten. Fein gewiegtes Weißkraut und die Milch dazugeben und anfangs unter häufigem Wenden andünsten, bis es in sich zusammengefallen und glasig ist. Masse erkalten lassen.

2Saure Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Kümmel gut verrühren und mit der kalten Kraut-Zwiebel-Masse mischen. Gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden streichen.

3Bei 250 °C circa 30 - 40 Minuten backen, bis der Rand schön hellbraun ist.

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