Rezepte

Knödel-Auflauf mit Pilzrahm

Name: Knödel-Auflauf mit Pilzrahm
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 pieces Semmelknödel vom Vortag; 75 g Speck; 1 pieces Zwiebel; 400 g Champignos; 250 g Kräuterseitlinge; 150 g Shitake Pilze; 1 EL Öl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 250 ml Gemüsebrühe; 125 g Sahne; 1 EL heller Soßenbinder; 75 g Emmentaler (gerieben); 0.5 Bund Schnittlauch; 1 pieces Fett (für die Formen)

Dieser Auflauf ist die perfekte Verbindung aus bayerischer Gemütlichkeit und herbstlicher Pilzküche. Im Zentrum stehen lockere Semmelknödel, die – in Scheiben geschnitten – die Basis für das Gericht bilden. Umhüllt werden sie von einer reichhaltigen Sauce aus frischen braunen Champignons, Sahne und feinen Kräutern.

Das Highlight ist die kräftige Käsekruste: Durch die Verwendung von würzigem Bergkäse bekommt das Gericht eine aromatische Tiefe, die wunderbar mit dem erdigen Geschmack der Pilze harmoniert. Es ist ein klassisches vegetarisches Hauptgericht, das durch seine einfache Struktur überzeugt und sich zudem hervorragend eignet, um übrig gebliebene Knödel vom Vortag kreativ und schmackhaft zu verwerten. Ideal für alle, die unkomplizierte Hausmannskost mit dem gewissen Extra lieben.

Zutaten

Portion

Zutaten

4Stück

Semmelknödel vom Vortag

75g

Speck

1Stück

Zwiebel

400g

Champignos

250g

Kräuterseitlinge

150g

Shitake Pilze

1EL

Öl

1Prise

Salz und Pfeffer

250ml

Gemüsebrühe

125g

Sahne

1EL

heller Soßenbinder

75g

Emmentaler(gerieben)

½Bund

Schnittlauch

1Stück

Fett(für die Formen)

Nährwert pro Portion

Energie

580 kcal

Fett

35 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

42 g

Broteinheiten

3,5 BE

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Speck und Zwiebel fein würfeln. Pilze grob klein schneiden halbieren.

2Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebel darin anbraten. Pilze zufügen und anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Sahne angießen, aufkochen und 4 Minuten köcheln lassen. Mit Soßenbinder binden, nochmals aufkochen.

3Kalte Knödel in Würfel schneiden und unterrühren. Eine Auflaufform fetten. Alles einfüllen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen.

4Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Auflauf mit Schnittlauch bestreuen und garnieren.

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