Rezepte

Kaspressknödel

Name: Kaspressknödel
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 300 g altbackene Brötchen; 250 ml Milch; 2 Eier; 180 g würziger Bergkäse; 1 Zwiebel; 30 g Butter; 2 EL gehackte Petersilie; 2 EL Mehl; 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss; 3 EL Butterschmalz

MittagessenVegetarischRegional

Kaspressknödel gehören zu den bekanntesten Spezialitäten Tirols und Südtirols. Im Gegensatz zu klassischen Semmelknödeln werden sie flach gedrückt und anschließend goldbraun in Butter gebraten. Der kräftige Bergkäse sorgt für ihr unverwechselbares Aroma, die knusprige Kruste für den besonderen Genuss. Traditionell werden Kaspressknödel in einer klaren Rinderbrühe serviert oder als Hauptgericht mit grünem Salat gegessen.

Zutaten

Portion

300g

altbackene Brötchen

250ml

Milch

Eier

180g

würziger Bergkäse

Zwiebel

30g

Butter

2EL

gehackte Petersilie

2EL

Mehl

1Prise

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zum Braten

3EL

Butterschmalz

Nährwert pro Portion

Energie

610 kcal

Fett

34 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

48 g

Broteinheiten

4 BE

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Brötchenwürfel in eine große Schüssel geben. Die Milch leicht erwärmen und über das Brot gießen. Etwa zehn Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.

2Die Zwiebeln, Eier, Bergkäse, Petersilie, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zu den eingeweichten Brötchen geben. Alles vorsichtig vermengen und die Masse etwa 20 Minuten ruhen lassen.

3Mit angefeuchteten Händen acht Knödel formen und anschließend leicht flach drücken.

4Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kaspressknödel von beiden Seiten bei mittlerer Hitze jeweils etwa vier bis fünf Minuten goldbraun braten, bis sie außen knusprig und innen saftig sind.

5Nach Belieben in heißer Rinderbrühe servieren oder mit einem grünen Salat anrichten.

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