Rezepte

Kartoffelsalat mit Ei

Name: Kartoffelsalat mit Ei
Yield: 2 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 600 g Kartoffeln, festkochend; 4 Eier, gekocht; 1 Gewürzgurke; 1 Zwiebel, klein; 3 EL Mayonnaise; 1 TL Senf; 2 EL Gurkenwasser; 1 Prise Salz, Pfeffer

SnackFür 2 PersonenVegetarischRegional

Dieser Kartoffelsalat mit Ei ist ein echter Klassiker der deutschen Küche und besonders nach Ostern ein beliebtes Rezept. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, würzigen Gewürzgurken und cremigem Dressing sorgt für einen ausgewogenen Geschmack zwischen herzhaft und frisch.

Die gekochten Eier machen den Salat nicht nur sättigend, sondern verleihen ihm auch eine angenehme, leicht milde Note. Eine feine Zwiebel sorgt für den nötigen Biss, während Senf dem Dressing eine dezente Schärfe verleiht.

Ob als Beilage zum Grillen, fürs Buffet oder einfach als sättigende Mahlzeit – dieser Kartoffelsalat ist vielseitig einsetzbar und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten

Portion

600g

Kartoffeln, festkochend

Eier, gekocht

Gewürzgurke

Zwiebel, klein

3EL

Mayonnaise

1TL

Senf

2EL

Gurkenwasser

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

380 kcal

Fett

20 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

35 g

Broteinheiten

3 BE

Anleitung

1Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen, leicht abkühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden. Die Eier schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gewürzgurke würfeln und die Zwiebel sehr fein hacken.

2Für das Dressing Mayonnaise, Senf und etwas Gurkenwasser glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

3Kartoffeln, Eier, Gurken und Zwiebeln vorsichtig mit dem Dressing vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat vor dem Servieren mindestens 20–30 Minuten ziehen lassen.

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