Rezepte

Grünkohl mit Kichererbsen-Nudeln

Name: Grünkohl mit Kichererbsen-Nudeln
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 400 g Kichererbsen-Pasta; 1 Prise Salz; 250 g Grünkohl; 2 Avocados; 2 EL Limettensaft; 1 EL Sesamöl; 1 EL Olivenöl; 1 TL Chiliflocken; 200 g Burrata; 1 EL Sesam (geröstet)

Dieses Rezept ist eine moderne, leichte Interpretation des klassischen Wintergemüses. Statt schwerer Beilagen wie Pinkel oder Speck liegt der Fokus hier auf einer rein pflanzlichen Protein-Kombination.

Die Basis bilden Kichererbsen-Nudeln, die im Vergleich zu herkömmlicher Weizenpasta deutlich mehr Ballaststoffe und Eiweiß liefern. Der frische Grünkohl wird nur kurz mitgegart, sodass seine Vitamine und der knackige Biss erhalten bleiben.

Da alles in einem Topf zubereitet wird, verbinden sich die Aromen der Gemüsebrühe und Gewürze direkt mit der Pasta, was für ein besonders stimmiges Geschmackserlebnis sorgt – bei minimalem Abwasch.

Zutaten

Portion

Zutaten

400g

Kichererbsen-Pasta

1Prise

Salz

250g

Grünkohl

Avocados

2EL

Limettensaft

1EL

Sesamöl

1EL

Olivenöl

1TL

Chiliflocken

200g

Burrata

1EL

Sesam(geröstet)

Nährwert pro Portion

Energie

450 kcal

Fett

16 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

48 g

Broteinheiten

4 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Pasta in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten mit leichtem Biss garen. Grünkohlwaschen, putzen und in den letzten 2 - 3 Minuten zu den Nudeln geben.

2Anschließend abgießen und kalt abschrecken. Abtropfen lassen.

3Die Avocados halbieren, Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben undgrob würfeln. In einer Schüssel mit Limettensaft, Sesam- und Olivenöl mit einer Gabel leicht zerdrücken. Zusammen mit der Pasta-Grünkohlmischung in einer Schüssel vermengen und mit Chiliflocken und Salz würzen.

4In tiefen Tellern anrichten, Burrata in Stücken darauf verteilen und mit Sesam bestreut servieren.

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