Rezepte

Gratiniertes Brot mit Tomaten und Frühlingszwiebeln

Name: Gratiniertes Brot mit Tomaten und Frühlingszwiebeln
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Zehen Knoblauch; 1 Zweig Rosmarin; 2 Tomaten; 200 g Camembert; 5 EL Sonnenblumenöl; 4 Scheiben Schwarzbrot; 8 Schweinemedaillons (á 60 g); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Frühstücksspeck in Scheiben; 150 g Hüttenkäse; 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas; 2 Frühlingszwiebeln

Dieses Rezept ist der ideale „After-Work-Snack“ oder ein schnelles, warmes Abendessen für alle, die wenig Zeit haben, aber auf Frische nicht verzichten wollen. Die Basis bildet kräftiges Vollkornbrot, das durch das Rösten im Ofen eine wunderbare Textur erhält.

Der Belag besteht aus einer aromatischen Mischung aus gewürfelten Tomaten und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln. Die Frühlingszwiebeln bringen eine dezente Schärfe mit, die hervorragend mit der Süße der Tomaten harmoniert. Für die nötige Bindung und Würze sorgt eine Schicht aus geriebenem Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda) und einer Prise Pfeffer.

Zutaten

Portion

Zutaten

2Zehen

Knoblauch

1Zweig

Rosmarin

Tomaten

200g

Camembert

5EL

Sonnenblumenöl

4Scheiben

Schwarzbrot

Schweinemedaillons(á 60 g)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

200g

Frühstücksspeck in Scheiben

150g

Hüttenkäse

2EL

Preiselbeeren aus dem Glas

Frühlingszwiebeln

Nährwert pro Portion

Energie

320 kcal

Fett

18 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

24 g

Broteinheiten

2 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauch schälen und leicht zerdrücken. Rosmarin abbrausen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Camembert in Scheiben schneiden.

2Öl erhitzen und die Brotscheiben darin mit Knoblauch und Rosmarin von beiden Seiten knusprig rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3Fleisch leicht flachklopfen und in derselben Pfanne auf jeder Seite 3 Minuten braten. Warm halten. Speck knusprig braten und abtropfen lassen.

4Hüttenkäse auf den Brotscheiben verteilen und mit den Tomaten belegen. Je zwei Medaillons darauf setzen, Preiselbeeren darüber und mit Camembert belegen. Im Ofen 5 Minuten gratinieren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Brote damit bestreuen und mit dem Speck garnieren.

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