Rezepte

Gemüsegratin mit Hackfleisch, Speck und Käse

Name: Gemüsegratin mit Hackfleisch, Speck und Käse
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Kohlrabi; 200 g Möhren; 4 EL Sonnenblumenöl; 250 ml Fleischbrühe; 200 g Emmentaler; 100 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 50 g geräucherter, durchwachsener Speck; 500 g Rinderhackfleisch; 2 EL Tomatenmark; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum); 20 g Butter; 20 g Mehl; 20 g Milch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL gehackte Petersilie

Dieses herzhafte Gemüsegratin kombiniert zart gegartes Gemüse mit würzigem Hackfleisch, knusprigem Speck und goldbraun überbackenem Käse. Die cremige Konsistenz und die kräftigen Röstaromen machen das Ofengericht besonders aromatisch und sättigend. Durch die Kombination aus Gemüse und herzhaften Zutaten entsteht eine ausgewogene Mahlzeit mit rustikalem Charakter. Ideal für Familienessen, gemütliche Abende oder als vorbereitbares Ofengericht für Gäste.

Zutaten

Portion

Zutaten

800g

Kohlrabi

200g

Möhren

4EL

Sonnenblumenöl

250ml

Fleischbrühe

200g

Emmentaler

100g

Zwiebeln

Knoblauchzehe

50g

geräucherter, durchwachsener Speck

500g

Rinderhackfleisch

2EL

Tomatenmark

1Prise

Salz

1Prise

schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)

1EL

gehackte Kräuter(Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)

20g

Butter

20g

Mehl

20g

Milch

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1EL

gehackte Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

735 kcal

Fett

51,4 g

Eiweiß

51 g

Kohlenhydrate

16,9 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kohlrabi schälen und in 1⁄2 cm dicke Stifte schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in 1⁄2cm dicke Stifte schneiden. 2 EL Öl in einer Kasserolle erhitzen unddie Kohlrabi und die Karottenstifte dazugeben, kurz anschwitzen und mit der Fleischbrühe übergießen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 4 - 5 Minuten dünsten.

2Inzwischen die Hälfte des Käses würfeln, den Rest reiben.

3Das Gemüse vom Herd nehmen und über einem Sieb ablaufen lassen – Brühe beiseite stellen.

4Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel im restlichen Öl hell anschwitzen, den Speck fein würfeln und zu den Zwiebeln geben. Das Rinderhackfleisch zufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren kurz anbraten.

5Dann das Tomatenmark und 125 ml der aufgefangenen Gemüsebrühe angießen, alles mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen, 3 - 4 Minuten dünsten. Käsewürfel unterheben und die Fleischmischung in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Kohlrabi und die Karotten darauf verteilen.

6Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl unter kräftigem Rühren dazugeben. Dann nach und nach die Milch unterrühren und die Béchamelsauce mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den geriebenen Käse unterrühren. Die Sauce über das Gratin verteilen.

7Im Backofen auf der unteren Schiene etwa 30 Minuten backen.

8Mit Petersilie bestreut servieren.

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