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Gemüse-Tempura mit Brokkoli, Zucchini, Champignons und Feta

Name: Gemüse-Tempura mit Brokkoli, Zucchini, Champignons und Feta
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 pieces Eier; 250 g Weizenmehl; 150 ml Wasser (oder Bier); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Knoblauchpulver; 150 g Champignons; 150 g Brokkoli; 1 pieces Zucchini; 1 pieces rote Paprikaschote; 150 g Feta; 250 g Saure Sahne; 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Kräuter (bis zu 3 EL, fein gewiegt, Petersilie, Schnittlauch, Dill); 1 EL Zitronensaft (bis 2 EL); 1 pieces Öl (für die Fritteuse)

Zutaten

Portion

Zutaten

2Stück

Eier

250g

Weizenmehl

150ml

Wasser(oder Bier)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Knoblauchpulver

150g

Champignons

150g

Brokkoli

1Stück

Zucchini

1Stück

rote Paprikaschote

150g

Feta

250g

Saure Sahne

1Zehen

Knoblauch

2EL

Kräuter(bis zu 3 EL, fein gewiegt, Petersilie, Schnittlauch, Dill)

1EL

Zitronensaft(bis 2 EL)

1Stück

Öl(für die Fritteuse)

Nährwert pro Portion

Energie

669 kcal

Fett

42 g

Eiweiß

22,1 g

Kohlenhydrate

50,2 g

Anleitung

1Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Aus Mehl, Eigelben, Wasser oder Bier einen nicht zu dünnen Teig zubereiten und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver kräftig würzen. Das Eiweiß unterheben und den Teig 10 - 15 Minuten ruhen lassen.

2Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Große Champignons halbieren, Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, den Stiel in Scheiben schneiden. Zucchini in fingerdicke Scheiben schneiden, die Paprika halbieren und in Achtel schneiden.

3Für den Dip den Feta mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Saure Sahne cremig rühren. Die Knoblauchzehe abziehen, durch die Presse drücken, mit den Kräutern unter den Dip heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken.

4Das Gemüse in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und in einer Fritteuse (ersatzweise in einer Pfanne) in heißem Öl nach und nach ausbacken.

5Das frittierte Gemüse mit dem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Feta-Dip servieren.

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