Rezepte

Fleischbällchen in frischen Tomaten mit Polenta-Streifen

Name: Fleischbällchen in frischen Tomaten mit Polenta-Streifen
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Scheibe Toast vom Vortag; 3 EL Sahne; 400 g gemischtes Hackfleisch; 1 pieces Ei; 1 EL Petersilie (frisch gehackt); 1 Msp. Zitronenschale; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Öl (zum Braten); 400 g Tomaten; 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 EL Kräuter (z.B. Thymian und Petersilie, gehackt); 1 Prise Salz; 3 Zweige Thymian; 0.5 Zehen Knoblauch; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 150 g Instant-Polenta; 1 Schuss Öl (für die Form); 1 pieces Butterschmelz (zum Braten)

Zutaten

Portion

Für die Hackfleischbällchen

1Scheibe

Toast vom Vortag

3EL

Sahne

400g

gemischtes Hackfleisch

1Stück

1EL

Petersilie(frisch gehackt)

1Msp.

Zitronenschale

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Schuss

Öl(zum Braten)

Für die Tomaten

400g

Tomaten

1Zehen

Knoblauch

2EL

Olivenöl

1EL

Kräuter(z.B. Thymian und Petersilie, gehackt)

1Prise

Salz

Für die Polentastreifen

3Zweige

Thymian

½Zehen

Knoblauch

500ml

Gemüsebrühe

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

150g

Instant-Polenta

1Schuss

Öl(für die Form)

1Stück

Butterschmelz(zum Braten)

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für die Polentastreifen Thymian abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen, Brühe im Topf erhitzen und eine recht- eckige Form (12 x 20cm) mit Öl bepinseln. Thymian und Knoblauch zur Brü- he geben, bei offener Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Knoblauch und Thymi- an entfernen, Brühe salzen und pfeffern und die Polenta unter ständigem Rühren ein paar Minuten quellen lassen. Sodann in die Form geben und flach hineindrücken. Mit Folie abgedeckt für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

2Polenta aus der Form stürzen und in Streifen schneiden. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und Streifen portionsweise von beiden Seiten für circa 8 Minuten knusprig anbraten.

3Für die Fleischbällchen Toast in der Sahne einweichen. Sodann das Hackfleisch gemeinsam mit Ei, Petersilie, Toast und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen. Salzen und pfeffern. Kleine Bällchen aus der Masse formen und im heißen Öl in etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.

4Für die Salsa die Tomaten waschen und würfeln, den Knoblauch schälen und klein hacken. Knoblauch kurz in Öl braten, Tomaten und Kräuter zufügen und kurz mitbraten. Salzen und auf Teller verteilen. Hackbällchen auf den Tomaten anrichten und mit Polentastreifen servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.