Rezepte

Filet-Töpfchen mit Zwiebeln, Sahne und Petersilie

Name: Filet-Töpfchen mit Zwiebeln, Sahne und Petersilie
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 160 g Reis; 500 g Schweinefilet; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 Zwiebel; 300 g Steinchampignons; 125 ml Weißwein; 150 ml Sahne; 2 EL gehackte Petersilie; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 1 pieces Butter für die Förmchen; 120 g Emmentaler

Dieses Gericht ist die perfekte Wahl, wenn es zwar schnell gehen soll, man aber dennoch ein besonderes Abendessen genießen möchte. Die Basis bilden ca. 500 g Schweinefilet, das in feine Scheiben geschnitten, kurz scharf angebraten und dann beiseitegestellt wird.

Für die Sauce werden gewürfelte Zwiebeln und Steinchampignons im Bratfett angeschwitzt, mit einem Schuss Weißwein abgelöscht und mit Sahne cremig eingekocht. Das Fleisch kehrt zusammen mit frisch gehackter Petersilie in die Pfanne zurück, bevor alles in kleine Portionsförmchen umgefüllt wird. Der Clou: Die Förmchen werden mit geriebenem Käse bestreut und unter dem Grill kurz gratiniert, bis sie eine goldbraune Kruste bilden. Serviert wird das Ganze klassischerweise mit Reis.

Zutaten

Portion

Zutaten

160g

Reis

500g

Schweinefilet

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

4EL

Sonnenblumenöl

Zwiebel

300g

Steinchampignons

125ml

Weißwein

150ml

Sahne

2EL

gehackte Petersilie

1EL

Butter

1EL

Mehl

1Stück

Butter für die Förmchen

120g

Emmentaler

Nährwert pro Portion

Energie

560 kcal

Fett

32 g

Eiweiß

38 g

Kohlenhydrate

24 g

Broteinheiten

2 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Reise nach Packungsanweisung aufkochen und ziehen lassen.

2Das Filet quer in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Filetscheiben darin von jeder Seite rund 1 - 2 Min. braten, herausnehmen.

3Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in der Pfanne glasig anschwitzen, die Steinchampignons zufügen und kurz mit anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen, die Sahne zugießen und etwa 2 - 3 Min. köcheln lassen.

4Die Butter und das Mehl miteinander verkneten und unter Rühren nach und nach in der Sauce auflösen, einige Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5Das Fleisch wieder zugeben und erwärmen, die Petersilie untermischen.

64 Portionsförmchen mit zerlassener Butter ausstreichen, den Käse reiben. Das Filet mit der Sauce gleichmäßig in die Förmchen verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Unter den Grill stellen und kurz überbacken.

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