Rezepte

Erbsen-Quiche mit Zwiebeln und Cashew-Nüssen

Name: Erbsen-Quiche mit Zwiebeln und Cashew-Nüssen
Total time: 40 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 350 g Mehl; 100 ml Wasser; 125 g Margarine; 0.5 TL Salz; 1 pieces Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 400 g Erbsen (TK, aufgetaut); 1 Schuss Olivenöl; 3 EL Cashew-Nüsse; 150 g Tofu natur; 250 g Sauerrahm (vegan: aus Sojamilch); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Basilikum; 1 Prise Rosmarin; 1 Prise Fett (für die Form)

Zutaten

Portion

Für die Hähnchen

350g

Mehl

100ml

Wasser

125g

Margarine

½TL

Salz

Für die Füllung

1Stück

Zwiebel

2Zehen

Knoblauch

400g

Erbsen(TK, aufgetaut)

1Schuss

Olivenöl

3EL

Cashew-Nüsse

150g

Tofu natur

250g

Sauerrahm(vegan: aus Sojamilch)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Basilikum

1Prise

Rosmarin

1Prise

Fett(für die Form)

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Mehl, Wasser, Butter oder Margarine und 1⁄2 TL Salz zu einem Mürbteig verkneten. Abgedeckt eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Die Erbsen für 2 - 3 Minuten hinzufügen, danach vom Herd nehmen.

3Die Cashew-Nüsse in kleinere Stücke hacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Den Tofu zerbröckeln, alle Zutaten für die Füllung vermengen und mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Rosmarin abschmecken.

4Eine Quiche-Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Mit dem Teig auslegen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) eine halbe Stunde backen. Danach unbedingt eine Weile abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aufschneiden.

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