Rezepte

Carbonara mit Pancetta und Parmesan

Name: Carbonara mit Pancetta und Parmesan
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g Spaghetti; 150 g Pancetta (italienischer Speck); 2 pieces Eier; 2 pieces Eigelb; 100 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Salz, Pfeffer

AbendessenFür 4 PersonenFleisch & FischItalienisch

Die Carbonara mit Pancetta und Parmesan ist ein traditionelles italienisches Pastagericht, das durch seine einfache, aber geschmacklich intensive Kombination überzeugt. Grundlage sind Spaghetti, die mit knusprig gebratenem Pancetta – einem würzigen italienischen Speck – vermischt werden. Die charakteristische Cremigkeit entsteht nicht durch Sahne, sondern durch eine Emulsion aus Eiern, Eigelb und fein geriebenem Parmesan, die sich durch die Resthitze der Pasta zu einer seidigen Sauce verbindet.

Zutaten

Portion

400g

Spaghetti

150g

Pancetta (italienischer Speck)

2Stück

Eier

2Stück

Eigelb

100g

Parmesan, gerieben

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

680 kcal

Fett

30 g

Eiweiß

30 g

Kohlenhydrate

70 g

Broteinheiten

6 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den italienischen Speck in Streifen schneiden. Die Spaghetti in einem großen Topf Salzwasser kochen.

2Eigelb und ganze Eier in eine Schüssel geben und mit Parmesan verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.

3Sobald die Spaghetti al dente sind, kann man sie abgießend und zum Speck in die Pfanne geben. Herd ausschalten und die verquirlten Eier in die Pfanne gießen. Die Masse vorsichtig unterrühren. Wenn der Herd zu heiß ist oder Sie zu kräftig rühren, laufen Sie Gefahr, statt einer Carbonara Pasta mit Rührei zu bekommen.

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