Rezepte

Brokkoli-Suppe mit Püreeflocken und frischem Parmesan

Name: Brokkoli-Suppe mit Püreeflocken und frischem Parmesan
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Brokkoli; 800 ml Gemüsebrühe (oder Gemüsefond); 160 g Reibekäse; 4 EL Kartoffelpüree (Fertigprodukt); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1 Prise gemahlener Kümmel; 4 Scheiben Toastbrot; 4 TL Knoblauchbutter; 4 EL frischer Parmesan (ca. 20 g)

Diese Brokkoli-Suppe ist die ideale Lösung für eine schnelle, gesunde Küche. Die Besonderheit liegt in der Verwendung von Kartoffelpüreeflocken: Statt Kartoffeln mühsam zu schälen und lange zu kochen, sorgen die Flocken am Ende für eine sofortige, cremige Konsistenz und binden die Suppe ideal ab.

Der frische Brokkoli wird zusammen mit Zwiebeln kurz angedünstet und in Gemüsebrühe weich gegart. Nach dem Pürieren wird die Suppe mit einem Schuss Sahne oder Milch verfeinert, um die Textur abzurunden. Das Highlight ist der frisch geriebene Parmesan, der direkt vor dem Servieren über die heiße Suppe gestreut wird. Er schmilzt leicht an und verleiht dem Gericht eine elegante, umami-reiche Tiefe, die hervorragend mit dem feinen Kohlaroma harmoniert. Ein unkompliziertes Gericht, das sowohl als leichtes Mittagessen als auch als edle Vorspeise überzeugt.

Zutaten

Portion

Zutaten

600g

Brokkoli

800ml

Gemüsebrühe(oder Gemüsefond)

160g

Reibekäse

4EL

Kartoffelpüree(Fertigprodukt)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat

1Prise

gemahlener Kümmel

4Scheiben

Toastbrot

4TL

Knoblauchbutter

4EL

frischer Parmesan(ca. 20 g)

Nährwert pro Portion

Energie

245 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

14 g

Broteinheiten

1,2 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Brokkoli in der Gemüsebrühe garen, 4 Brokkoli-Röschen beiseitelegen, die restliche Suppe anschließend fein pürieren.

2Den Käse in die Suppe geben und darin auflösen. 1 EL Kartoffelpüree einrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und kräftig abschmecken.

3Toastbrot würfeln. Die Würfel in heißer Knoblauchbutter von allen Seiten anrösten. Parmesan frisch reiben. Suppe mit Brotwürfeln und Parmesan bestreuen und mit den halbierten Brokkoli-Röschen garniert servieren.

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