Rezepte

Bratkartoffeln mit Rosmarin und frischer Mayonnaise

Name: Bratkartoffeln mit Rosmarin und frischer Mayonnaise
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2000 g Festkochende Kartoffeln; 2 pieces Zwiebeln; 50 g Speck, gewürfelt; 3 EL Schweineschmalz mit Grieben; 1 Zweig Rosmarin; 1 EL Kümmel; 4 EL Mayonnaise

Dieses Gericht ist die perfekte Kombination aus rustikaler Hausmannskost und feiner Raffinesse. Die Basis bilden festkochende Kartoffeln, die in der Pfanne so lange gebraten werden, bis sie eine herrlich krosse Kruste entwickeln, während sie im Kern wunderbar zart bleiben. Der Clou ist der frische Rosmarin: Seine ätherischen Öle entfalten sich in der Hitze des Bratfetts und verleihen den Kartoffeln eine mediterrane Tiefe.

Begleitet wird das Ganze von einer hausgemachten Mayonnaise. Im Gegensatz zur gekauften Variante punktet diese durch ihre Frische und eine seidige Textur. Die Kombination aus den heißen, würzigen Kartoffeln und dem kühlen, cremigen Dip macht dieses einfache Gericht zu einem besonderen Genusserlebnis – ob als eigenständige Mahlzeit oder als hochwertige Beilage zu Fleisch und Fisch.

Zutaten

Portion

2000g

Festkochende Kartoffeln

2Stück

Zwiebeln

50g

Speck, gewürfelt

3EL

Schweineschmalz mit Grieben

1Zweig

Rosmarin

1EL

Kümmel

4EL

Mayonnaise

Nährwert pro Portion

Energie

580 kcal

Fett

45 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

42 g

Broteinheiten

3,5 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln am Vortag kochen und kalt pellen. Schälen, in Scheiben schneiden.

2Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Speck darin kross anbraten. Kartoffeln dazugeben und erst dann wenden, wenn sich unten eine Kruste gebildet hat. Nach dem ersten Wenden gehackten Rosmarin und Kümmel dazugeben.

3Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Mayonnaise servieren.

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