Rezepte

Bohnen-Suppe mit Ingwer, Sahne und Kräutersalz

Name: Bohnen-Suppe mit Ingwer, Sahne und Kräutersalz
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Dicke-Bohnen-Kerne (ersatzweise TK); 1 Prise Salz; 1 Schalotte; 1 Zehen Knoblauch; 15 g frischer Ingwer; 1 EL Olivenöl; 375 ml kräftige Gemüsebrühe; 75 g Frischkäse; 1 Prise Kräutersalz; 1 Prise grüner Pfeffer; 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 2 Spritzer Zitronensaft; 50 g Sahne

Diese Bohnensuppe ist weit mehr als ein einfacher Eintopf. Die Basis bilden weiße Bohnen, die zusammen mit Schalotten, Kartoffeln und etwas Gemüsebrühe weich gekocht und anschließend fein püriert werden. Das sorgt für eine wunderbar sämige Konsistenz, die ganz ohne schwere Mehlschwitze auskommt.

Das Highlight des Gerichts ist jedoch das Topping: Frisch geschlagene Sahne wird mit fein geriebenem Ingwer vermengt. Dieser Kontrast zwischen der milden Suppe und der spritzigen, leicht scharfen Ingwer-Sahne macht das Rezept besonders raffiniert. Abgerundet wird das Ganze durch ein selbstgemachtes oder hochwertiges Kräutersalz und frische Kräuter, die der Suppe eine aromatische Tiefe verleihen. Ein ideales Gericht für alle, die eine schnelle, aber dennoch besondere Mahlzeit suchen.

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Dicke-Bohnen-Kerne(ersatzweise TK)

1Prise

Salz

Schalotte

1Zehen

Knoblauch

15g

frischer Ingwer

1EL

Olivenöl

375ml

kräftige Gemüsebrühe

75g

Frischkäse

1Prise

Kräutersalz

1Prise

grüner Pfeffer

1TL

abgeriebene Bio-Zitronenschale

2Spritzer

Zitronensaft

50g

Sahne

Nährwert pro Portion

Energie

445 kcal

Fett

24 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

30 g

Broteinheiten

2,5 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Bohnen aus den Schoten lösen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Derweil Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer grob würfeln und mit der Knoblauchpresse den Saft auspressen.

2Bohnenkerne abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kerne aus den Häuten drücken.

3Schalotte und Knoblauch im Öl glasig dünsten, Brühe zugießen. Ein Viertel der Kerne beiseitelegen. Die restlichen Bohnenkerne in die Brühe geben, aufkochen, kurz köcheln lassen und dann fein pürieren. Frischkäse zugeben und die Suppe nochmals schaumig pürieren. Suppe mit Ingwersaft, Kräutersalz, Pfeffer, 1 TL Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.

4Die Sahne mit 1 Prise Salz steif schlagen. Auf jede Portion 1 Klecks Sahne setzen, die ganzen Bohnenkerne auf der Suppe verteilen und mit restlicher Zitronenschale servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.