Rezepte

Birnen-Schmand-Kuchen

Name: Birnen-Schmand-Kuchen
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g kalte Butter (in Stücken); 70 g Zucker; 1 pieces Ei (Größe M); 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 5 pieces Reife Birnen; 400 g Schmand; 200 g Crème fraîche; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 pieces Eier; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, ca. 40g); 1 TL Zimt; 50 g Pinienkerne

Dieser Birnen-Schmand-Kuchen ist die ideale Kombination aus Bodenständigkeit und feiner Textur. Die Basis bildet ein klassischer Mürbeteig, der nach einer kurzen Ruhephase im Kühlschrank besonders mürbe und goldbraun backt.

Das Herzstück des Kuchens ist die fruchtige Schicht aus saftigen Birnen, die entweder frisch oder für eine schnellere Variante aus der Dose verwendet werden. Sie verleihen dem Gebäck eine angenehme natürliche Süße und Feuchtigkeit. Gekrönt wird das Ganze von einer opulenten, aber dennoch frischen Schmandcreme, die durch die Zugabe von Puddingpulver und aufgeschlagener Sahne (oder Eischnee, je nach Variation) eine standfeste und gleichzeitig luftige Konsistenz erhält. Ein Hauch von Vanille rundet das Aroma harmonisch ab.

Nach dem Backen benötigt der Kuchen etwas Geduld zum Auskühlen, damit die Creme perfekt fest werden kann. Er schmeckt am besten gut durchgezogen und kann nach Belieben mit einem Hauch Zimt oder gehobelten Mandeln veredelt werden.

Zutaten

Portion

Für den Boden

250g

Mehl

125g

kalte Butter(in Stücken)

70g

Zucker

1Stück

Ei(Größe M)

1TL

Backpulver

1Prise

Salz

Für den Belag

5Stück

Reife Birnen

400g

Schmand

200g

Crème fraîche

100g

Zucker

1Päckchen

Vanillezucker

3Stück

Eier

1Päckchen

Vanillepuddingpulver(zum Kochen, ca. 40g)

1TL

Zimt

50g

Pinienkerne

Nährwert pro Portion

Energie

345 kcal

Fett

18 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

41 g

Broteinheiten

3,4 BE

Zubereitung

1 Std. 45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Ei und Butter zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2Die Springform einfetten. Den Teig ausrollen, Boden und Rand der Form auskleiden.

3Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Auf dem Teigboden verteilen.

4Schmand, Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker, Eier, Puddingpulver und Zimt glattrühren. Die Creme über die Birnen gießen und gleichmäßig verstreichen. Die Pinienkerne darüber verteilen.

5Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Kuchen vollständig auskühlen lassen und servieren.

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