Rezepte

Asia-Salat mit Tofu, Sprossen, Apfel und Glasnudeln

Name: Asia-Salat mit Tofu, Sprossen, Apfel und Glasnudeln
Prep time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Tofu; 100 g Glasnudeln; 1 pieces süß-säuerlicher Apfel; 100 g Sprossen (z.B. Mungbohnen- oder Sojasprossen); 1 pieces kleine Karotte; 1 pieces rote Paprika; 2 pieces Frühlingszwiebeln; 1 Handvoll frischer Koriander; 1 Handvoll frische Minze; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 1 TL Honig; 1 TL geriebener frischer Ingwer; 1 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL gerösteter Sesam

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Tofu

100g

Glasnudeln

1Stück

süß-säuerlicher Apfel

100g

Sprossen(z.B. Mungbohnen- oder Sojasprossen)

1Stück

kleine Karotte

1Stück

rote Paprika

2Stück

Frühlingszwiebeln

1Handvoll

frischer Koriander

1Handvoll

frische Minze

2EL

Sesamöl

2EL

Sojasauce

1EL

Limettensaft

1TL

Honig

1TL

geriebener frischer Ingwer

1Zehen

Knoblauch(fein gehackt)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1EL

gerösteter Sesam

Zubereitung

45 Min.

Arbeitszeit

Anleitung

1Den Tofu in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

2Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und eventuell inkürzere Stücke schneiden.

3Den Apfel waschen, entkernen und in dünne Stifte schneiden. Die Karotte schälen undebenfalls in dünne Stifte schneiden. Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Sprossen abspülen und gut abtropfen lassen.

4Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup oder Honig, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5In einer großen Schüssel die Glasnudeln, den gebratenen Tofu, den Apfel, die Karotte, die Paprika, die Frühlingszwiebeln und die Sprossen vermengen. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

6Den Salat mit frischem Koriander und Minze garnieren. Mit geröstetem Sesam bestreuen und servieren.

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